Recept
Recept je soubor instrukcí, které se ukážou jak připravovat nebo dělat něco, obzvláště kuchyňská mísa.
Moderní kuchyňské recepty normálně sestávají z několika komponent:
Nepřehlédněte: Tato stránka obsahuje strojový překlad textu z anglické encyklopedie Wikipedia. Pokud budou některé pasáže špatně srozumitelné, zkuste se podívat i na text v originále, který najdete pod odkazem Recipe. Překlad byl vytvořen pomocí překladače Eurotran.
- Jméno (a často lokalita nebo původ) mísy
- Jak hodně času to oblíbí si připravit mísu
- Požadované přísady spolu s jejich kvantitama nebo proporcemi
- Vybavení a prostředí potřebovali připravit mísu
- Spořádaný seznam kroků přípravy
- Množství porcí že recept bude poskytovat
Některé recepty odkážou poznámku jak dlouho mísa odkázat živobytí a jeho vhodnost pro zmrazování. Výživné informace, takový jako kalorie na porci a gramy bílkoviny, tuk a uhlohydráty na porci, smět také být daný.
Dříve recepty často obsahovaly hodně méně informací, porce více jako připomínka přísad a proporce pro někoho kdo už věděl to jak připravit mísu.
Spisovatelé receptu někdy také vypíšou variace tradičního pokrmu, dávat různé příchutě stejných receptů.
Historie receptu
Nejdříve známé recepty datují se od přibližně 1600 př.n.l. a přijít z Akkadian tabletky od southern Babylonia.
Starobylí Egypťané namalovali hieroglyphics, že líčí přípravu jídla.
Mnoho starověkých řeckých receptů je znáno. Mithaecus kuchařská kniha byla časný, ale většina z toho byla ztracená; Athenaeus cituje jeden krátký recept v jeho Deipnosophistae. Athenaeus se zmíní o mnoha jiných kuchařských knihách, všichni je prohrál.
Římské recepty jsou známé spouštění v 2. století BCE s Catem starší je De Agri Cultura. Mnoho jiných autorů tohoto období popisovalo východní Středomoří vaření v Řekovi a v latině.
Některé Punic recepty jsou znány v řeckém a latinském překladu.
Hodně pozdnější, v 4. nebo 5. století, se objeví velká sbírka receptů konvenčně opravňovala ' Apicius je, jediný více nebo méně kompletní přežívající kuchařské knihy od klasického světa. To zaznamená kursy podával kterého být obvykle odkazoval se na jako Gustatio (předkrm), Primae Mensae (hlavní chod) a Secundae Mensae (dezert). Římani představili mnoho bylin a koření do západní kuchyně, Renfrew řekne ten tymián, zátoka, bazalka, fennel, litovat, mincovna, petržel a kopr byli všichni obyčejní v římském vaření.
Arabské recepty jsou dokumentoval spouštění v 10. století; vidí al-Warraq a al-Baghdadi.
King Richard II Anglie pověřěný kniha receptu volala “Forme Cury” v 1390, kolem stejného času další kniha byla vydávána opravňovaný “Curye na Inglish”. Obě knihy působí dojmem jak jídlo bylo připravené a podávalo v ušlechtilých třídách Anglie v té době. Obnova evropského prvotřídního systému v tomto okamžiku přinesla zábavu zpátky do paláců a domovů šlechty a spolu s tím start čeho může být nazýván moderní receptovou knihou. 1400s, četnými rukopisy se objevili, popisovat recepty dne. Mnoho z těchto takový jako Harleian MS 279, Harleian MS 4016, Ashmole MS 1429, chválit MS 553 a Dure MS 55 dát velmi dobré informace a zaznamenat re-objev mnoha bylin a koření zahrnovat coriander, petržel, bazalku a rosemary, mnoho ze kterého byl přinesen zpět od Crusades.
Během 1500s a 1600s konkurence mezi rozlehlými domy se stala obyčejným místem a četné knihy byly psány na jak řídit domácnosti a připravovat jídlo. V Hollandand Anglie soutěž rostla mezi vznešenými rodinami jak k kdo mohl připravit nejčetnější banket. 1660s vaření postupovalo k umělecké formě a dobří kuchaři byli v poptávce. Mnoho z nich publikoval jejich vlastní knihy popisovat jejich recepty v soutěži s jejich soupeři. Mnoho z těchto knihy nyní byly přeložené a být dostupný online.
1800s, vaření se stalo vášní po celém světě. Používat nejnovější techniku a používat nový koncept ve vydávání, paní Beeton (Isabella Maryová Beeton 1836 – 1865) vydával ji slavný “svazek vedení domácnosti”, v novém formátu 24 měsíčních částí mezi 1857 a 1861. Kolem stejný měřit Američana vařit Fannii Farmerovou (farmář Fannie Merrittové 1857 – 1915) byl narozen a mít se věnoval vaření publikoval v 1896 její slavná práce “Boston vaření kuchařská kniha školy” který obsahoval asi 1849 receptů.
Středním 1900s, tam byl doslovně tisíce vaření a receptových dostupných knih. Příští revoluce přicházela se zavedením kuchařů tv. První tv kuchař v Anglii byl Fanny Craddocková kdo měl její přehlídku na BBC, později následovaný kuchaři takový jako Graham Kerr (známý jako letící labužník). Tyto tv kuchařské programy přinesly recepty těchto kuchařů k novému publiku, které bylo horlivé zkoušet nové způsoby, jak vařit. V brzkých dnách, recepty byly dostupné poštou od BBC a pozdnější se zavedením CEEFAX textu na obrazovce systém, oni stali se dostupní v televizi. Nové společnosti Channela 4 a S4C také přínésl recepty televizi s jejich vlastním textovým systémem volal věštec. Dnes televize je ještě hlavní zdroj informací receptu, s mezinárodními kuchaři a kuchaři takový jako Jamie Oliver, Gordon Ramsey, Nigella Lawson a Rachael Rayová mít přehlídky hlavního vysílacího času a zálohovat je s Internet internetové stránky dávat detaily všech jejich recepty. Dnes, přes Internet, kuchařské knihy jsou jak populární jestliže ne více tak než oni někdy byli.