wikipedia.infostar.cz
Úvod :: Vyhledávání :: Novinky :: O nás

Seznam jídel jmenovaných po lidech

Toto je seznam položek jídla jmenovaných po lidech.

Nepřehlédněte: Tato stránka obsahuje strojový překlad textu z anglické encyklopedie Wikipedia. Pokud budou některé pasáže špatně srozumitelné, zkuste se podívat i na text v originále, který najdete pod odkazem List of foods named after people. Překlad byl vytvořen pomocí překladače Eurotran.

  • Rozporcovat hovězího masa Prince Albert – choť královny Victorie Prince Albert (1819 – 1861), také má anglickou bílou omáčku, hrách Princea Alberta a jablko Princea Alberta jmenované pro něj, a pravděpodobně Albert pudink.
  • Kuře? l'Albufera – Louis Gabriel Suchet (1770 – 1826), jeden z generálů Napoleona a maršála Francie na nějaký čas, byl pojmenované duc d'Albufera po jezeře blízko Valencie, Španělsko, označit jeho vítězství tam během Peninsular války. Známý 19th-staletý francouzský kuchař Marie-Antoine Carême (Antonin Carême) vytvořil několik mís ve cti vévody, kachně obsahování, hovězím mase a omáčce, která doprovází toto kuře.
  • Fettuccine Alfredo – Alfredo di Lelio, brzy-20th-staletý italský kuchař, který vynalezl mísu pro jeho manželku v 1914 – 1920 u jeho římské restaurace a popularizoval to mezi turisty.
  • Alexandertorte – možná Alexander já, labužnický ruský car, který zaměstnával Antonina Carême. Finsko prohlásí vytvoření, údajně švýcarským pečivem kuchaři v Helsinkách v 1818, v očekávání návštěvy cara tam.
  • Mořský rak Duke Alexis – ruská tisícovka-Duke Alexis dělal velmi-propagoval návštěvu do USA v 1871. Večeře pro něj u Delmonico představoval toto, a byl držel si nabídku kuchařem Charles Ranhofer.
  • Gâteau Alexandra – jako ona šetřit s Edwardem VII, Alexandra Dánska (1844 – 1925) byl poctěn směsí jídel jmenovaných po ní když ona byla princezna Walesu a královna. Vedle tohoto čokoládového dortu, tam je vývar Alexandra, polévka, chodidlo, křepelka kuřete, a různá masitá jídla.
  • Vývar Princess Alice – tento vývar s srdci artyčoku a salátem je jmenován pro Princess Alice (1883 – 1981), jedna z vnuček královny Victorie.
  • Amundsenův dezert – Roald Amundsen (1872 – 1928), velký norský polární cestovatel, byl podával tuto mísu Norem-američtí přátelé ve Wisconsinu ne dlouho předtím on zemřel v arktické letadlové havárii.
  • Pommes Anna – rendlík nakrájených brambor vařených na másle byl vytvořen a jmenoval francouzským kuchařem Adolf Dugléré pro známý 19th-kurtizána století/herečka Anna Deslions, kdo navštěvoval Dugléré kavárnu Anglais. “Potatoes Annette” je verze Potatoes Anna, s julienned brambor místo toho v kolech.
  • Omeleta Arnold Bennett - nezvrásněná omeleta s uzenou treskou vynalezenou u hotelu Savoye pro spisovatele Arnold Bennett
  • Oreiller de la Bellea Aurore – Claudine-Aurore Récamier, matka Jeana Anthelme Brillat-Savarin, má mořský rak mísa pojmenovala podle ní, ale to je tento komplikovaný herní koláč, který byl jeden z oblíbených jídel jejího syna. Koláč rozlehlého náměstí obsahuje paletu lovných ptáků a jejich játra, veal, vepřové maso, pralinky, aspik, a hodně jiný, v lístkovém pečivu. [1].
  • Zámková Ausone červená bordeauxské víno – Ausonius (310 – 395 A.D.), básník upotřebil Valentinian já k instruktorovi římský císař je syn, odešel do bordeauxské oblasti a napsal o chovu ústřic. Víno jmenované po něm je řekl, aby byl vyroben z hroznů pěstovaných na pozemku jeho vily.

B

  • Baldwin jablko – plukovník Loammi Baldwin (1745 – 1807), velitel milice u bitvy Lexingtonu, našel toto jablko mezi 1784 a 1793 zatímco pracuje jako inspektor a inženýr na Middlesex kanále v Massachusetts.
  • Kardinál kuřete la Balue – kardinál Jean la Balue (1421 – 1491), poněkud notoricky známý vyslanec v Louisi XI, je si pamatoval v této míse kuřete, raka a rozmačkaných brambor.
  • Bartlett hruška – náhodně (?) přejmenoval anglickou Williams hrušku Massachusetts nurseryman Enoch Bartlett, brzy 19. století. Williams byl 17th-staletý anglický zahradník.
  • Battenberg koláč – pravděpodobně pojmenoval podle jednoho pozdní-19th-století pěkné Battenberg rodinné živobytí v Anglii, kdo nechal jejich německých titulů během World válka já a změnil jejich jméno k Mountbatten.
  • Béchamel omáčka, pojmenovaný lichotit maître d'Hotel k Louisi XIV, Louis de Béchamel, Marquis de Nointel (1630 – 1703), také finančník a velvyslanec.
  • Béarnaise omáčka – ačkoli často myslel ukázat region Béarn, jméno omáčky může dobře vzniknout v přezdívce francouzštiny král Henry IV (1553 – 1610), “le velký Béarnais.”
  • Hovězí maso Stroganoff, 19th-staletá ruská mísa, možná odvozený z Stroganov rodiny.
  • Bellini (koktejl) - Giovanni Bellini
  • Ham mousseline? la Belmont – August Belmont (1816 – 1890) byl narozen v Prusku a emigroval do USA k práci pro New York odvětví Rothschilda je. On se stal extrémně bohatým bankéřem, si vzal dceru Commodore Matthew Perry, a byla hlavní postava v New Yorku společnost a americký dostih. Tato mísa byla vytvořena v Delmonico Charles Ranhofer, pravděpodobně k večeři daný tam ve cti Belmonta.
  • Navádí Benedicta – přinejmenším dva hlavní účty. Lemuel Benedict, nový York makléř, prohlásený k šli do hotelu Waldorfa k snídani jeden den v 1894 chvíli snášet kocovinu. On požádal o restorative ve formě přípitku, slaninu, vařená vejce a Hollandaise omáčku na straně. Slavný maître d ' Oscar Waldorf měl zájem v Benedictově pořádku, a přizpůsobil to na nabídku Waldorfa, substituting anglické vdolečky a šunku, přidávat pralinky, a jmenovat to po Benedictovi. Jiná verze: v 1893, Charles Ranhofer, kuchař hlavy Delmonico je, vytvořil mísu pro Mr. a/nebo paní Legrandová Benedict, New York makléř a socialite.
  • Eggs Benedict XVI – papež Benedict XVI, narozený Joseph Alois Ratzinger (1927) nyní má germánská verze originálu Eggs Benedict pojmenoval podle něj. Žitný chléb a klobása nebo sauerbrauten nahradí vdolečky angličtiny a slaninu Kanaďana. Eggs Benedict XVI
  • Navádí Berlioz – sekýrovat Berlioz (1803 – 1869), pozoruhodný francouzský skladatel, má jeho jméno na míse měkký-vařená vejce, pozvednutý přidáním croustades, duchesse brambor a pralinek a houb v Madeira omáčce.
  • Sarah Bernhardtová zaschne – slavná francouzská herečka Sarah Bernhardtová (1844 – 1923). Pečivo může být dánské od původu. Tam je chodidlo Sarah Bernhardtová, a soufflé. “Sarah Bernhardtová” může signalizovat mísa obeslala s purée foie gras a Delmonico je “brambory Sarah,” Charles Ranhofer, být nejvíce pravděpodobně pojmenovaný pro herečku.
  • Mořský rak Paul Bert – Paul Bert (1833 – 1886) byl francouzský physiologist, diplomat a politik, ale je možná nejlépe známý pro jeho výzkum účinku tlaku vzduchu na těle. Charles Ranhofer byl jeden přítel nebo fanoušek otce letecké medicíny.
  • Beyti kebab - Beyti Güler, turecké restaurateur.
  • Bibb salát – John B. Bibb, střední-19th-staletý amatérský zahradník Frankfort, Kentucky.
  • Ústřice Bienville – tento New Orleans mísa pečených ústřic v omáčce skrčka byla jmenována pro Jeana-Baptiste Le Moyne de Bienville (1680 – 1767), francouzský guvernér Louisiany a zakladatel New Orleans (1718).
  • Bing třešeň – Oregon zahradník Seth Luelling (nebo Lewelling) vyvinul třešeň asi 1875, s pomocí jeho Manchurian předáka Bing, po kom on jmenoval to.
  • Bismarck sleď, Bismarcks, Schlosskäse Bismarck – Otto von Bismarck (1815 – 1898), hlavní postava ve sjednocení Německa v 1870 a první kancléř německé Říše, má mnohé potraviny jmenované po něm, obsahujícího slanečka, pečivo a sýr.
  • Vejce ve formě Bizet – Georges Bizet (1838 – 1875), francouzský skladatel Carmen a jiné opery, má vývar jmenovaný pro něj stejně jako tato vejce vařená ve formách lemovaných s rozsekaným nakládaným jazykem, sloužil na srdcích artyčoku.
  • Chodidlo Bolivar – slavný jižní americký revolucionář Simón Bolívar (1783 – 1830).
  • Bonaparteova žebra – brzy-19th-staletý anglický bonbón pojmenoval podle Napoleona Bonapartea
  • Boysenberry – Rudolf Boysen, botanik a Anaheim zaparkuje vrchního dozorce, vyvinul loganberry/malina/ostružina kříží se kolem dvacátých lét. Berry byl následovně pěstován, pojmenovaný a vyrobený slavný ve třicátých létech Walter Knott Knottovy Berry farmy v Kalifornii.
  • Brillat-Savarin sýr – Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755 – 1826) má mnoho nádobí jmenovaného pro něj vedle tohoto sýra, zahrnovat koroptev, vejce, ozdoby, chutná pečiva a Savarin koláč. Brillat-Savarin byl vlivný francouzský autor fyziologie chuti, ve kterém on zastával, že vidí kuchyni jako vědu.
  • Horký hnědý - J. Graham zhnědne, vlastník hnědého hotelu, který nejprve sloužil horkému sendviči.
  • Parson osmahne oranžádu - túrovat. Nathan L. Brown, 19th-staletý Florida ministr a oranžový pěstitel, rozvinutý co mělo stát se vedoucím komerčním pomerančem času v USA
  • Burbank švestka – Luther Burbank (1849 – 1926), proslulý americký zahradník, choval mnoho nových palet rostlin, včetně tohoto a červenohnědý Burbank brambor.
  • Švestka Angeliny Burdettové – tato švestka, se množil pan Dowling Southamptonu, Anglie asi 1850, byl pojmenoval podle Baroness Angelina Burdettová-Coutts (1814 – 1906), pozoruhodný filantrop. Baroness zdědil velký majetek od jejího dědečka, bankéř Thomas Coutts, a oddaný hodně z toho k pomáhání chudý doma a do zahraničí.

C

  • Caesarova houba – pravděpodobně pojmenovaný pro Juliuse Caesara, tato houba jižní Francie je také nazývána Kingem houb. Tam je také Caesar brambor.
  • Krvavý Caesar koktejl - pojmenovaný pro Juliuse Caesara Kanaďanem bartender Waltera Chell.
  • Caesar salát – Caesar Cardini (1896 – 1956) nebo jeden z jeho kolegů vytvořil tento salát u restaurace hotelu Caesar v Tijuana.
  • Carpaccio - pojmenovaný pro malíře Vittore Carpaccio. Tak pojmenovaný kvůli podobě barvy tence nakrájeného surového hovězího masa k červenému odstínu Carpaccio byl znán pro.
  • Caruso omáčka - Enrico Caruso
  • Kuře filets Sadi Carnot – kuchař Charles Ranhofer téměř jistě měl francouzštinu prezident Marie François Sadi Carnot (1837 – 1894) v mysli, ne jeho strýc, fyzik Nicolas Léonard Sadi Carnot (1796 – 1832).
  • Charlotte Corday – Charlotte Corday (1768 – 1793), úkladný vrah radikála Jean-Paul Marat byl placený poplatek s ledovým krémovým zákuskem Charles Ranhofer Delmonico .
  • Charlotte Russe - dezert vynalezený francouzským kuchařem Marie Antoineová Carême (1784-1833), kdo jmenoval to v jeho cti ruský zaměstnavatel Czar Alexander já (“Russe” bytí francouzština rovnocenná s adjektivem, “Rus”). Jiní historici říkají, že toto moučné jídlo vzalo si jeho jméno od Queena Charlotte (1744-1818), manželka Georgea III. [2]
  • Chateaubriand – řez a recept na biftek jmenovali pro Vicomte François René de Chateaubriand (1768 – 1848), francouzský spisovatel a diplomat. Jeho kuchař Montinireil je myšlenka k vytvořili mísu kolem 1822 chvíle Chateaubriand byl velvyslanec do Anglie. Tam je také mísa ledviny jmenovaná pro něj.
  • Chiboust krém – krémová náplň vynalezená francouzštinou kuchař pečiva Chiboust v Paříži asi 1846, a zamýšlel se plnit jeho Gâteau Saint-Honoré. Náplň je také nazývána Saint-Honoré krémový.
  • Křesťanský IX sýr – ctít Kinga Christiana IX Dánska (1818 – 1906), toto je kmín-nasazená polořadovka-pevný dánský sýr.
  • Klementýnky – pojmenovaný pro Père Clément Rodier, francouzské mnišské živobytí v Africe Northa u počátku 20. století. Údajně, on jeden našel přirozenou mutaci mandarinky který on rostl nebo on vytvořil křížence mandarína a Seville pomeranče. Ovoce, nicméně, smět vznikali dlouho dříve v Asii.
  • Cleopatra mandarinka – pravděpodobně, Cleopatra VII (69 – 30 př.n.l.), Ptolemaic dynastie, a poslední královna Egypta, je jméno zdroj pro tento pomeranč a jablko Cleopatry.
  • Peach pudink? la Cleveland – Grover Cleveland (1837 – 1908), 22nd a 24. americký prezident, dostal tuto mísu Charles Ranhofer, kdo může prezidenti plsti si zasloužili dezerty jmenované po nich jak hodně jako Escoffier dámy, dokonce jestliže Cleveland byl pokládaný k ne hodně pochutnat si na francouzském jídle.
  • Cobb salát – Robert H. Cobb, vlastník Hollywood hnědá Derby restaurace, kdo je říkán k vynalezli salát jako pozdně noční lehké jídlo pro sebe v 1936 – 1937.
  • Míchaná vejce? la Columbus – Christopher Columbus (1451 – 1506), italský námořník, který prohlásil nový svět pro Španělsko, mísa míchaných vejcí se šunkou, smaženými plátky pudinku krve a mozkem hovězího masa pojmenovala podle něj.
  • Cox je oranžový Pippin – jablko pojmenovalo podle jeho vývojáře Richard Cox (1777 – 1845), vysloužilý sládek, v Buckinghamshire, Anglie.
  • Polévka lady Curzon – lady Curzon, née Marie Victoria Leiterová (1870 – 1906), manželka místokrále Indie, lord George Nathaniel Curzon, má tato želví polévka s sherry přisuzovaným k ní. Údajně, ona nařídila zahrnutí sherry, když host teetotalling předešel obvyklé porci alkoholu při obědě, asi 1905. Lady Curzon byla dcera Chicago obchodníka Levi Z. Leiter, kdo co-založený originální obchodní dům nyní volal Marshalla Fielda.

D

  • Dartois – François-Victor-Armand Dartois (1780 – 1867), kdysi velmi známý autor estrády francouzštiny hraje, je připomínán tímto pečivem, vyrobený v několika verzích oba sladký a chutný.
  • Skrček de Jonghe – skrček a rendlík česneku vytvořili u de Jonghe hotel, brzy-20th-restaurace století v Chicagu, vlastněný bratry od Belgie.
  • Delmonico biftek – pojmenovaný pro Delmonico bratrskou restauraci Delmonico je, u jednoho čas zvažoval nejjemnější restauraci ve Spojených státech. Delmonico biftek a Lobster? la Delmonico je mezi mnoho pojmenovaný pro restauraci a/nebo jeho vlastníci. Nejslavnější kuchař restaurace Charles Ranhofer (1836 – 1899) jmenoval mnoho nádobí po historických číslech, osobnostech dne a protěžovaných zákaznících.
  • Kuře Demidoff – princ Anatole Demidoff (1813 – 1870), z bohaté ruské průmyslnické rodiny, bydlel v Paříži od útlého věku s jeho matkou, Elisabeth Stroganova. Oba byli extrémní obdivovatelé Napoleona, k věci kde Demidoff měl krátké manželství k Princess Mathilde, neteř Napoleona, a on také koupil Elba dům vyhnanství k otočení do muzea. On byl slavný jako patron umělců a bon vivant. Tam jsou dvě kuřecí jídla jmenovaná po něm. Toto jeden je elaboratedly nacpaný, přikrytý, přivázal a obeslal. Demidoff jméno je také aplikováno na mísy karbanátků a červené snapper.
  • Veal koláč? la Dickens – pravděpodobně kolem času populární romanopisec Charles Dickens (1812 – 1870) dělal jeho druhou návštěvu v New Yorku, v 1867, Charles Ranhofer vytvořil tuto mísu v jeho cti u Delmonico . Ranhofer také měl Beet lívance? la Dickens na jídelním lístku.
  • Doboschtorte nebo Dobostorta – Josef Dobos, známá maďarština kuchař pečiva, (narozený 1847), vytvořil multi-navrstvil torte čokolády v Budapešti nebo Vídeň.
  • Dongpo vepřové maso - čtverce vepřového masa, polovičního libového masa a tuku poloviny, pánev-smažený pak dušený. Pojmenoval podle básníka Su Dongpo (1037 – 1101)
  • Estomacs de dinde? la Gustavea Doré – Gustave Doré (1832 – 1883) byla nejpopulárnější kniha Francie ilustrátor 19. století. Charles Ranhofer vytvořil tuto mísu krůty v jeho cti.
  • Du Barry bílá polévka – Madame du Barry (1743 – 1793), favorit Louise XV Francie po smrti Marquise de Pompadour v 1764, mělo několik mís jmenovaných pro ni, často zahrnovat květák, jak v této polévce. Květák je říkán k byli odkaz na její komplikované napudrované paruky.
  • Chodidlo Dubois – pojmenovaný pro 19th-staletý francouzský kuchař Urbain Dubois. (vidí Veal princ Orloff)
  • Chodidlo Dugléré – Adolf Dugléré (1805 – 1884), začínat jako student Antonina Carême, se stal kuchařem hlavy ve známé kavárně Anglais v Paříži v 1866, kde on vytvářel a jmenoval mnoho známých mís. Několik mís ryb nosí jeho vlastní jméno.
  • Salát? la Dumase – Alexandre Dumas, père (1802 – 1870), známý francouzský autor. Očividně favorit Charlesa Ranhofer, tam být také timbales, dušená sluka a houby? la Dumase.
  • Duxelles – houba-založil omáčku nebo ozdobu přisuzovanou k velkému 17th-staletý francouzský kuchař François-Pierre de la Varenne (1615 – 1678) byl pravděpodobně pojmenovaný pro jeho zaměstnavatele, markýz d'Uxelles. Paleta mís vystupovat pod tímto jménem.

E

F

G

  • Galliano (likér) - Giuseppe Galliano
  • Led Cherry Garciové krémový – Ben a Jerryova pocta Grateful mrtvý vůdce Jerry Garcia (1942 – 1995).
  • Poires Marie zahrada – Marie zahrada (1874 – 1967) byl obrovsky populární operní pěvec v Evropě a USA u přelomu století. Born ve Skotsku, ona emigrovala do USA jako dítě, pak přišel k Paříži v 1897 dokončit její trénink. Po ní 1900 debutovat u Opéra-Comique, ona byla hodně vyhledávaná skladateli pro hlavní role v jejich operách. Escoffier připravil toto jídlo v její cti, a je říkán k řekli příteli jakmile to všichni jeho nejlepší mísy byly vytvořené “pro dámy”. (vidí Melba, Rachel, Réjane, al et. dole)
  • Garibaldi sušenky – anglické sušenky jmenované pro Giuseppea Garibaldi (1807 – 1882), italský vlastenec a vůdce pohonu sjednotit Itálii, po jeho divoce populární návštěvě do Anglie v 1864. Tam je také francouzština demi-glâce omáčka s hořčicí a sardelkami a vývar pojmenovali podle něj.
  • Baron de bœuf? la St. George – večeře ve cti britských hostů byla pravděpodobně bytí držené u Delmonico je, když Ranhofer jmenoval tuto mísu. Svatý George, římský voják, byl umučen c. 304, a byl přijat jako anglický svatý patron v 13. století. Večeře skončila s “vánoční pudink? la St. George.”
  • Kuře generála Tsa – sladké a kořeněné smažené kuřecí jídlo, které je populárně sloužilo v Američanovi a kanadských čínských restauracích. Pojmenoval podle Zuo Zongtang, Qing generál dynastie a státník.
  • Německý čokoládový dort, původně známý jako německý čokoládový dort – padesátá léta americký koláč vzal si jeho jméno od Bakerovy německé Sweet čokolády, který podle pořadí vzal si jeho jméno od Němce Sama, který vyvinul sladkou žhavou čokoládu (mezi mlékem a polořadovkou-sladký) v 1852.
  • Čaj Earla Greye – Charles Grey, 2. hrabě šedý, vikomt Howick, a britský premiér 1830 – 1834.
  • Graham sušenky, Graham mouka – Sylvester Graham, 19th-století americký Presbyterian ministr a podpůrce puritánského životního stylu založeného na teetotalling, vegetarianism a celozrnné pšenice.
  • Babička Smith - babička Smith je vznikání jablka v Austrálii od 1868 od šance sazenice množila Marie Ana (babička) Smith, od této doby jablko je pojmenované po ní.
  • Zelená Gage švestka nebo Greengage – sir William Gage, 2. baronet (c. 1656 – 1727), botanik a 2. baronet Hengrave, je věřil k přínésli švestku Anglii z Francie v 1724. Vědomě nebo nevědomě, on přejmenoval švestku, která ve Francii byla nazývána Reinou-Claude, po Francisi já je manželka Claude (1498 – 1524), dcera Louise XII.
  • Bombe Grimaldi – kümmel-ochucený zmrzlý dezert pravděpodobně pojmenovaný pro pozdní-19th-člen století nebo příbuzný Monaka má královskou Grimaldi rodinu. Tam je také dortový korpus jablka Grimaldi.
  • Gundel palacsinta – maďarský kuchař Gundel Károly je připočítán s vynalézat asi 20 mís, žádný slavnější než toto crêpe-jako lívanec nacpaný s rum-naplnil hrozinky a ořechy a sloužil s čokoládou-divná omáčka.
  • Docteur Jules Guyot hruška – 19th-staletý francouzský agronom Dr.Jules Guyot, c. 1870. Guyot dělal práci pro Napoléon III v několika zemědělských polích.

H

  • Homentashn – malé pečivo údajně pojmenovaný pro krutého Peršana úředník přechytračil Queen Esther a visel, Haman, ve svazku Esther. Homentashn je tradičně jeden u Purim.
  • Pâté de filets d'oie Adolphe Hardy – mladí belgický básník Adolphe-Marie Hardyová (1868 – 1954), nejprve publikoval v 1888, a následovně rostoucí být vůdčí postava ve francouzštině literatura, byl favorizován brzy na Charles Ranhofer s těmito játry husy pâté.
  • Hass avocado – ve dvacátých létech, Kalifornie poštovní pracovník Rudolph Hass vyrazil růst množství Lyona avocado stromy v jeho dvorku. Jeden z sazenic, které on koupil byl náhodná varianta, která plodila ovoce, jeho děti zřejmě si všimly jak jedinečný. Hass patentoval rozmanitost v 1935, a to teď se smíří asi 75 % USA avocado výroba.
  • Heath bar – Američan “anglický karamelový” bar je jmenován pro bratry Bayard a Everett Heath, Illinois cukráři kdo vyvinul to ve dvacátých létech a nakonec otočil místního favorita do celonárodně populární cukrárny.
  • Oh Henry! – cukrárna představená Williamson bonbónovou společností v Chicagu, 1920, byl jmenován pro mladého muže, který navštěvoval firemní obchod a byl často zabavený dělat drobné práce s tím volají.
  • Schnitzel? la Holsteina – Baron Friedrich von Holsteina (1837 – 1909), primární německý diplomat po Ottovi von Bismarck, podávat Kaisera Wilhelma II. Labužník Holstein rád měl paletu jídel na jednom talíři a originální mísa sestávala z kotlety veal trumfnuté smaženým vejcem, sardelky, capers, a petržel, a obklopený malými hromadami kaviáru, ocasy raka, uzeným lososem, houbami a pralinkami. Současné verze inklinují být zmenšen k kotletě, vejce, sardelky a capers.
  • Gâteau svatý-Honoré – pečivo jmenované pro francouzského svatého patrona pekařů, cukráře a kuchaře pečiva, svatý Honoré nebo Honorius (d. 653), biskup Amiens. Kuchař pečiva Chiboust je myšlenka k vynalezli to v jeho pařížském obchodu v 1846.
  • Hubbard tykev – Elizabeth Hubbardová, kdo zveličoval kvality heretofore nejmenované tykve v Marblehead, Massachusetts, v 1842 – 1843.
  • Omeleta St. Hubert – svatý patron lovců, St. Hubert Liège (656 – 727), syn Bertranda, vévoda Aquitane, má několik mís zahrnovat hru jmenovanou po něm: tato omeleta s hrou purée, tournedos zvěřiny, vývar, timbales masa hry a pralinky, al et. První biskup Liège je říkán k konvertovali poté, co viděl jelena s křížem v jeho parohách zatímco on byl lov na Velkém pátku.
  • Jehněčí řízky Victor Hugo – proslulý francouzský autor, Victor Hugo (1802 – 1885), je připomínán s těmi, a s rozporcuje plover.
  • Humboldt pudink – Alexander von Humboldt (1769 – 1859), slavný průzkumník a vlivný naturalista, má jeden z Ranhofer je komplikované zalisované pudinky jmenované po něm.

I

  • Timbales? la Irvinga – Washington Irving (1789 – 1859), americký autor, daný Charles Ranhofer je penchant pro ctít spisovatele s jeho vytvořeními, je pravděpodobný zdroj jména.

J

  • Bar Reggie – Reggie Jackson (b. 1946), slavný Američan hráč baseballu sedmdesátých lét, mělo toto nyní-zaniklá cukrárna jmenovaná pro něj.
  • Coquilles St. Jacques – francouzský termín pro lastury, a Anglo-americký termín pro populární lasturu mísa s máslem a česnekem, dlužit jejich jméno k St. James velký (d. 44 a.d.), rybář a nejprve mučil apoštola. Jeho hlavní svatyně v Santiagu de Compostela, Španělsko, zatáhnul poutníky do kvantity od všech přes Evropu. Shell lastury se stál emblem pouti jak to bylo používáno jako pohár vody podél cesty, a šitý k oděvům poutníků jako odznak. Lastura se stála emblem St. James, sám, ačkoli načasování je nejasné. Ve španělštině, lastura má “poutníky” jako součást jeho jména, spíše než Santiago.
  • Platýs Jules Janin – Jules-Gabriel Janin (1804 – 1874) byl slavný, jestliže poněkud výstřední, 19th-století francouzský dramatický kritik. Dobrý přítel Dumase a Berlioz, Janin psal několik románů; nejlépe známý je možná mrtvý osel a Guillotined žena.
  • Jansson má pokušení – myslel být pojmenoval podle švédského operního pěvce na Janzon (1844 – 1889).
  • Meruňky s rýží? la Jefferson – Thomas Jefferson (1743 – 1826), třetí americký prezident, je ctěn přiměřeně s tímto Ranhofer dezertem a s rýží Jeffersona, nedávno vyvinul námahu Texas rýže. Jefferson byl velmi zaujatý zlepšujícím se Američanem kultura rýže, do kterého konce on protizákonně pašoval Piedmont rýži ven Itálie. Během jeho semestru jak USA slouží Francii, Jefferson našel francouzštinu přednostní kvality italské rýže k rýži Caroliny. Na výletě vidět Řím, Jefferson se zastavil v Turin sbírat vyrovnávací paměť semen, a nikdy dosáhl Říma. Rýže dělala dosahu USA
  • Jésus klobása – Ježíš má malé klobásy francouzštiny Basque a Savoy oblasti pojmenovaly podle něj. Jedna verze je nazývána Baby Jésus de Lyon.
  • Trout, Johanka z Arka – francouzská mučednická Johanka z Arka (1412 – 1431) je si pamatoval v této míse Charles Ranhofer.
  • John Dory – anglické jméno pro mořskou rybu známý jinde v Evropě jako Saint Peter je (San Pietro, Saint-Pierre, San Pedro) ryba je řekl, aby byl odkaz na Saint Peterova role jako “vrátný” nebo vrátný u nebeských brán. Legendy prohlašují, že body na rybách jsou jeden apoštol rybáře je otisky prstů nebo připomínka mince, kterou on našel v rybách má ústa — příběh od Gospel Lukea.
  • St. Julian švestka – skutečnost, že National den vánočního pudinku se vrhne na stejný den jako to St. Julian Hospitaler (d. 160), 12. února, smět ukázat zdroj jména. Nebo ne.

K

  • Kaiser se valí – původně, se valí vyrobený vídeňským pekařem v asi 1487 pro svatého Římana císař Frederick III, jehož profil byl označen nahoře.
  • Kaiserschmarren – lívance Rakušana byly vytvořeny pro Franza Josef já (1848 – 1916).
  • Vařená vejce? la Kapisztrán – italský právník/posuzovatel německého původu, obráceného Franciscan mnicha a kočovného kazatele, Janos Kapisztrán (né Capistrano, 1386 – 1456) se stal maďarským hrdinou ve věku 70 když on pomohl porazit tureckou invazi u Bělehradu na směru Popea Calixtus III. Vysvěcený v 1690, on je také známý jak St. John Capistran.
  • Lady Kennys, také Ledikenis – tento bengálský bonbón smažených chhana míčů (mléko-založené těsto) nacpaný s hrozinkami je pojmenoval podle Ladyho Charlotte Canningová (( 1817 – 1861), dvorní dáma ke královně Victorii, a manželka generálního guvernéra Indie (1856 – 1862), lord Charles John Canning. Cannings byl v Indii během povstání Inda 1857, a Lady Canningova popularita tam je si pamatoval v tomto bonbónu, který byl jeden z ní připustili favoriti.
  • Kuře? král la – William král Philadelphie byl připočítaný v 1915 (na jeho smrti) jako vynálezce této mísy. [3] jedna teorie (bez historického důkazu) prohlašuje, že mísa může byli nejprve jmenováni “kuře? la Keenea” po Jamesi R. Keeneovi, Londýn-rozené americké kotvení v londýnském Claridge hotelu v 1881 těsně po jeho koni vyhrál hlavní závod v Paříži. Jiné příběhy dělají požadavky na americký původ: Delmonico kuchař Charles Ranhofer vytvářet mísu pro Foxhall P. Keene, James R. ' s syn, v časném 1890s nebo kuchaři George Greenwald dělat to pro Mr. a král paní E. Clarkové (II nebo II) u Brighton Beach hotelu v New Yorku, asi 1898. Žádná královská hodnost je zapojená do některého příběhů.
  • Kossuth buchty – pečivo vznikat v pozdní-19th-století Baltimore, Maryland, pojmenovaný pro maďarského vlastence Lajos Kossuth (1802 – 1894), vůdce 1848 maďarské revoluce, kdo navštívil USA v 1851 – 1852.
  • Kung Pao kuře – (také hláskoval Kung Po kuře) Szechuan kuchňská mísa, pojmenoval podle Ding Baozhen (1820 – 1886), pozdní Qing dynastie oficiální jehož titul byl Gōng Bǎo (宮保) (opatrovník paláce).

L

  • Rak Lafayette en Crêpe – markýz de Lafayette, Marie Jean Paul Joseph Roche Yves Gilbert du Motier (1757 – 1834), známý francouzský zastánce americké revoluce, je nejvíce pravděpodobný jmenný zdroj této nové Orleans mísy. Lafayette perník byl také populární koláč v 19th-století USA, s recepty v mnoha kuchařských knihách.
  • Dartois Laguipière – Laguipière (c. 1750 – 1812) vlivný francouzský kuchař a rádce Antonina Câreme, pracoval pro známý Condé rodina, Napoleon, a konečně Marshall Murat, koho on doprovázel na Napoleonově invazi Ruska. On umřel na ustoupit od Moskvy. Toto dvojitý-eponym chutné pečivo, naplněný brzlíky a pralinkami (vidí Dartois nahoře), je jeden z mnoha nádobí s jeho jménem, jeden jeho vlastní recepty nebo ti jiných kuchařů připomínat jej, včetně vývaru, různých omáček, tournedos hovězího masa a ryby.
  • Skrček Lamaze – vyvinutý kuchařem Lamaze v philadelphijském Warwick hotelu.
  • Jablko lorda Lambourne – jablko se vyvíjelo v Anglii v asi 1907 byl představen v 1923, a pojmenoval podle pak-prezident královský Horticultural společnost.
  • Lamingtons – tyto malé buchty, zvážil to jeden z Austrálie je národní jídla, být obvykle zvažován být pojmenoval podle Charlese Cochranea-Baillie, 2. baron Lamington, kdo byl guvernér Queensland 1896 – 1901. Ale tam jsou jiné zajímavé požadavky, které nemohou být pokryty přiměřeně tady. Jděte do lamingtons.
  • Hruška generála Leclerce – francouzská hruška se vyvíjela v padesátých létech a představený v roce 1974 je jmenován pro Jacquese-Philippe Leclercová de Hautecloque (1902 – 1947), druhá světová válka francouzský válečný hrdina. Generál Leclerc, jak on byl lépe známý, upustil jeho poslední jméno během Occupation chránit jeho rodinu.
  • Koláč Roberta E. Leea – jižní americký citrón skládaný dort jmenovaný pro americkou občanskou válku generál Robert E. Lee (1807 – 1870).
  • Leibniz-Keks - německá máslová sušenka jmenovaná pro filozofa a matematika Leibniz
  • Svíčková hovězího masa? la de Lesseps – Ferdinand de Lesseps (1805 – 1894), francouzský stavitel Suezského průplavu a nejprve pokusit se budovat Panama kanál, byl poctěn s večeří u Delmonico v 1880. Dezert banánu při obědě byl afterward nazvaný #lquote? Panama la.” Ranhofer jmenoval tuto mísu hovězího masa po de Lesseps, pravděpodobně dobře dříve de Lesseps má 1889 skandálu bankrotu.
  • Li Hongzhang míchanice, dušené maso pojmenovalo podle čínského státníka Li Hongzhang (1823-1901) [4]
  • Meloun Jenny Lindové, polévka Jenny Lindové, ústřice a Ham Jenny Lind – Jenny Lindová (1820 – 1887), “slavík švédštiny”, byl už hvězda zpěvu v Evropě když P. T. Barnum přesvědčil ji, aby cestoval USA jejích 1850 návštěvy způsobilo rozruch a množství jídel bylo jmenováno v její cti.
  • Biff? la Lindström – tato švédská hovězí mísa je myšlenka být jmenoval muže, který přinesl to od Ruska ke Švédsku. Henrik Lindström je říkán k byli narozeni v St. Petersburg, Rusko. Švédská potravinová tradice má to že armádní důstojník přínésl recept hotelu Witt v Kalmar, Švédsko, ca. 1862. Řepy a capers zahrnutý smět ukázat ruský původ nebo vliv.
  • Lindy cukrárna – Charles Lindbergh (1902 – 1974), průkopnický pilot, který byl nejprve k sólu mouchy, přímý, přes Atlantik, měl přinejmenším dvě americké cukrárny pojmenovaly podle něj; jiný – “vyhrávat Lindyho.”
  • Krém na polévku cardoon? la Livingston – Dr. David Livingston (1813 – 1873), skotský misionář a průzkumník, kdo utrácel 33 pracování roků v Africe, a byl skvěle “najitý” Henry Morton Stanley na jeho novém York Herald příběhu hledání, vezme si tuto Delmonico polévku jmenovanou po něm, také dostupný v celeru.
  • Krab Louis – (vyslovoval Loa-ey) zatímco Louis XIV je často citován jako inspirace protože jeho notoricky známé lásky k jídlu, Davenport hotel (Spokane) v Spokanee, Washington požadavky Louis Davenport je zdroj jména a vynálezce. Davenport byl Spokane restaurateur od 1889 na, a otevřel hotel v 1914. Tam je několik jiných údajných tvůrců, včetně Victora Hirtzler (vidět celer Victor).
  • Makaróny Lucullus – Lucullus (c. 106 – 56 př.n.l.), plný jmenovat Luciuse Licinius Lucullus Ponticus, byl možná nejdříve zaznamenané gastronome v západním světě, a on může také být jeho nejslavnější. Po dlouhém období válek, římského generála odstupovaného k životu shovívavosti a bohatství, nejevidentnější v jeho zahradách a jeho kuchyni. Jeho jméno stalo se spojené s četnými mísami přes-- druh vrcholu, používat haute kuchyně je oblíbené přepychové základy — pralinky, foie gras, chřest se nahne, srdce artyčoku, brzlíky, cockscombs, divoká herní masa, Madeira, a tak dále. Makaróny Lucullus včlení pralinky a foie gras.
  • Lussekatter, St. Lucia buchty – švédské šafránové buchty jmenované pro Saint Lucia Syrakus (283 – 304), jehož den jména, 13. prosince, byl jednou považován za nejdelší noc roku. Jako Lucia prostředky se zapálí, svatý byl včleněn do oslavy když tyto buchty jsou tradičně jedeny. Termín švédštiny, Luciovy kočky, se odkazuje na buchtu natočil tvar.

M

  • Margarita – tam je mnoho požadavků na jméno tohoto tequila/citrusu/oranžový likér koktejl. Dallas socialite Margaritu Samas říkal, že ona vynalezla to v roce 1948 pro jeden z jejích Acapulco stran. Enrique Bastate Gutierrez prohlašoval, že on vynalezl to v Tijuana ve čtyřicátých létech pro Ritu Hayworthovou. Hayworthovo skutečné jméno byla Margarita Cansino, a další příběh spojí nápoj s ní během časnějšího času, když ona tančila v Tijuana nočních barech pod tím jménem. Carlos Herrera říkal, že on vytvářel a jmenoval koktejl v jeho Tijuana restauraci v 1938 – 1939 pro Marjorii Kingovou. Madam Kingová byla údajně alergická na celý alkohol kromě tequila, a požádal o něco vedle rovného výstřelu. Kolem této stejné obecné časové periody, Nevada bartender Red Hinton říkal, že on pojmenoval koktejl po jeho přítelkyni Margarita Mendezová. Jiné příběhy existují.
  • Pizza Margherita – královna Margherita Savoye (1851 – 1926) byl si stěžoval na toto pizza v barvách italské vlajky na cestě do Neapola, c. 1889. Mnoho lidí prohlašovalo k vytvořili to.
  • Chodidlo Marguery – Nicholas Marguery (1834 – 1910), známý francouzský kuchař, vytvářel a jmenoval tuto mísu, spolu s jinými, pro sebe a jeho restaurace Marguery v Paříži.
  • Kuře Maria Theresia – Maria Theresia (1717 – 1780), královna Maďarska a Bohemia, a manželka Emperor Franz I. Coffee Maria Theresia zahrnuje krémový a oranžový likér.
  • Mary Thomasová - vejce-salát a slanina s tenkým krajícem cibule na s-v kvalitních plátkách přípitku. Sloužil u Arnold je bar a gril a Mullane je Parkside kavárna, oba Cincinnati.
  • Mary Janesová – arašídová pomazánka a melasové cukrárny vyvinuté Charlesem N. Millerem v 1914, a pojmenoval podle jeho oblíbené tety.
  • Massillon – malé mandlové pečivo je jmenováno pro známého francouzského biskupa a kazatele Jean-Baptiste Massillon (1663 – 1742), dočasný favorit Louise XIV. Pečivo vzniklo ve městě Hyères, kde Massillon byl narozen.
  • Pâté chaud ris de veau? la Mcallistera – nejvíce pravděpodobný, Samuel Ward Mcallister (1827 – 1895) je jméno zdroj horkého veal pâté Charles Ranhofer vytvořený v Delmonico . Mcallister byl nejlépe známý pro jeho seznam 400 lidí on zvažoval New York společnost.
  • McIntosh jablko – John Mcintosh (1777 – 1846), Američan-farmář Kanaďana, který objevil rozmanitost v Ontariu, Kanada v 1796 nebo 1811.
  • Přípitek Melby – dáma Nellie Melba (1859 – 1931), slavný australský soprán, née Mitchell, vzal její pseudonym od jejího rodného města Melbourne. V 1892 – 1893, ona žila v Savoy hotelu v Londýně, který byl pak řízen César Ritz a Auguste Escoffier. Během nemoci, zpěvák favorizoval nějaký extrémně suchý přípitek, který byl následovně jmenován pro ni. Kolem tohoto stejného času, Escoffier vytvořil dezert Peach Melba v její cti. Tam je také ozdoba Melby (omáčka maliny) to je součást Peacha Melba.
  • Bisque skrčků? la Melvillea – když velký Američan napsat Hermana Melvillea (1819 – 1891) zemřel v New Yorku, on byl téměř zapomenutý po celá desetiletí. Charles Ranhofer, nicméně, pamatoval si jej s touto mísou mořských ryb.
  • Hovězí maso tenderloin oblíbence? la Meyerbeer – Giacomo Meyerbeer (1791 – 1864), vlivný 19th-staletý operní skladatel, je ctěn touto mísou.
  • Mirepoix – mrkev a směsice cibule užitá na omáčky a ozdoby je myšlenka být pojmenoval podle Duc de Lévis-Mirepoix, 18th-maršál století Francie a jeden z Louis XV velvyslanců.
  • Poulet sauté Montesquieu – kuchyňská pocta filozofu a autorovi, Baron de Montesquieu, Charles-Louis de Secondat (1689 – 1755), hlavní intelekt během francouzského osvícení. Tam je také zmrzlý dezert, “Plombière Montesquieu.”
  • Potage anglais de poisson? lady Morganová – lady Morganová, née Sydney Owenson (1776 – 1859), populární irský romanopisec, navštívil Barona James Mayer de Rothschild v 1829, když Câreme vytvořil tuto komplikovanou rybí polévku v její cti. Jestliže vy máte několik dostupných dnů, vy můžete dělat tomu sebe. Jděte do soupsong.
  • Mornay omáčka – diplomat a spisovatel Philippe de Mornay (1549 – 1623), člen Henrie IV dvůr, je často citován jako zdroj jména pro tuto populární sýrovou verzi Béchamel omáčka. Alternativní příběh je to 19th-staletý francouzský kuchař Joseph Voiron vynalezl to a pojmenoval to po jednom z jeho kuchařů, Mornay, jeho nejstarší syn.
  • Chaudfroid kuřete Clara Morrisová – Clara Morrisová (1848 – 1925) byl populární 19th-staletá americká herečka, specializovat se v období je citová dramata. Ona se stala něčím okamžitého úspěchu, když ona debutovala v New Yorku v 1870, poté, co vyrůstal a pracoval v Ohio baletu a divadle. Ona měla aktivní kariéru až do vkusu v dramatu měněném v 1890s a ona se obrátila ke psaní. Ranhofer jmenoval tuto mísu pro ni.
  • Mozartkugel – Salzburg, místo narození skladatele Wolfgang Amadeus Mozart (1756 – 1791), je také místo kde tento marcipán/nugát-naplněná čokoláda byla vytvořena c. 1890. Také v skladatel má čest, Ranhofer vytvořil “Galantine pullet? la Mozart” u Delmonico .
  • Lamb kotlety Murillo – Bartolomé Esteban Murillo (1617 – 1682), vlivný španělský malíř, byl zřejmě oblíbený umělec Charlesa Ranhofer.

N

  • Napoleon, střídavé jméno pro mille-feuille, byl pravděpodobně ne pojmenovaný pro císaře, až na město Neapol.
  • Bigarreau Napoleon třešeň – na rozdíl od pečiva, francouzská třešeň byla nejvíce pravděpodobně pojmenovaná po Napoleonovi Bonaparteovi, jeho syn Napoleon II, nebo jeho synovec Napoleon III. Bonbón, bílý-fleshed (bigarreau) třešeň často používala v třešni maraschino výroba upadala do rukou Oregonu je Seth Luelling Bing třešňové slávy (Napoleon je předek Bing), a on přejmenoval to královský Anne. Následně třešeň také stala se známá jako Queen třešeň Anny v severní Americe.
  • Napoleon Brandy je druh brandy jmenované pro Napoleona Bonapartea.
  • Jablko lorda Nelsona – admirál Horatio Nelson (1758 – 1805), britský hrdina bitvy Trafalgar. Nelson také má mísu mutton kotlety pojmenovaly podle něj, také jak brzy-19th-staletý tvrdý bonbón (nebo tvrdý bonbón) poněkud indelicately volal “Nelson má plesy.”
  • Nesselrode pudink – diplomat Rusa Count Karl Robert von Nesselrode (1780 – 1862) mělo několik mís jmenovaných pro něj, obvykle obsahovat kaštany, jako tento ledový dezert. Současný produkt užitý na Nesselrode koláč, Nesselro, používá květák, aby nahradil díl kaštanů.
  • Lobster Newberg – různě hláskoval Newburg a Newburgh, a nyní platil o jiných mořských rybách vedle mořského raka, tato mísa je obvykle přičítána kapitánovi Ben Wenberg, kdo přinesl recept on pravděpodobně objevil v jeho cestách k Delmonico v pozdní 19. století. Kuchař, Charles Ranhofer, rozmnožil mísu pro něj a vložil to do nabídky restaurace jako Lobster Wenberg. Údajně, dva muži měli klesání-ven, Ranhofer vzal mísu z nabídky, a vrátil to, přejmenovaný, jediný u trvání ostatních zákazníků.
  • Marshal Ney – komplikovaný Ranhofer dezert — formoval úrovně shellů pěnového dortíku, vanilkový pudink a marcipán — je pojmenoval podle Napoleonova maršála Michel Ney (1769 – 1815), kdo vedl ustoupit od Moskvy a byl velitel u Waterloo.

O

  • Brambory O'Brien – možná William Smith O'Brien (1803 – 1864), kdo vedl irská vzpoura následující po 1844 hladomoru brambora je zdroj jména.
  • Bath Oliver sušenky – Dr. William Oliver (1695 – 1764) Batha, Anglie připravila tyto jako zažívací pomoc pro jeho pacienty. Oliver otevřel vanu pro léčbu dny, a byl velmi zodpovědný pro 18th-vana století se stávat populárními lázněmi.
  • Salade Olivier - salát skládal nakrájených zelenin a někdy masa skáčou v majonéze, vynalezený v 1860s Lucien Olivier, kuchař restaurace poustevny v Moskvě.
  • Œufs sur le parcela Omer Pasha – maďarština-Croatian Mihailo Latas známý jako Omer Pasha Latas (1806 – 1871), vrchní velitel tureckých sil se spojil s francouzštinou a angličtina během krymské války měla tento druh maďarštiny/tureckou mísu vejcí jmenovaných pro něj. V USA, Ranhofer připravil jídlo hashed mutton Omer Pasha, stejně jako vejce na míse.
  • Veal Prince Orloff – počítat Gregory Orloff, milenec Kateřiny tzarina velký je často citován. Hodně více pravděpodobný, Urbain Dubois, známý 19th-staletý francouzský kuchař, vytvořil mísu pro jeho veal-nenávidět zaměstnavatele Prince Nicolas Orloff, sloužit tzar Nicolas já, proto omáčky násobku a koření. Nacpaný bažant? la Princea Orloff byl vytvořen Charlesem Ranhofer.
  • Veal Oscar – Švédsko je King Oscar II (1829 – 1907) byl zamilovaný do této kombinace veal, bílého chřestu, mořský rak a béarnaise omáčka. Současné verze mohou kuře náhrady a krab..

P

  • Selle d'agneau? la Paganini – Niccolò Paganini (1782 – 1840), italský operní skladatel a oslnivý houslista, tato jehněcí mísa pojmenovala podle něj, pravděpodobně Charles Ranhofer.
  • Peach Melba – Nellie Melba (1861 – 1931). Kuchař Auguste Escoffier v Savoy hotelu v 1892 nebo 1893 slyšel ji zpívat u Covent zahrady a byl inspirován vytvořit zákusek pro ni, a který on pojmenoval podle ní.
  • Brambory Parmentier – Antoine-Augustin Parmentier (1737 – 1817), hlavní zastánce v přeřazování francouzský veřejný názor o jakmile-opovrhoval bramborem. Parmentier objevil výživnou hodnotu chvíle zeleniny válečný zajatec v Německu, kde brambor už byl přijímaný.
  • Pastilky – Giovanni Pastilla, cukrář Itala k Marieovi de Medici, je říkán k doprovázeli ji do Paříže na jejím sňatku s Henriem IV, a vytvořil některé forma tabletek pojmenovala podle něj tam.
  • Poularde Adelina Pattiová – pravděpodobně ne jediná mísa pojmenovaný pro 19th-zpěv století superstar Adelinu Pattiovou. Adela Juana Mariová Patti (1843 – 1919), narozený ve Španělsku italských rodičů, vyrostl v New Yorku, zpěv na jevišti u 7 a debutovat v opeře u 16. Patti rychle pokračoval stát se senzací v Evropě, a byl nakonec světově proslulý.
  • Pavlova – Anna Pavlova (1881 – 1931), slavná ruská balerína. Jak Austrálie tak Nový Zéland prohlašovali, že je zdroj pěnového dortíku (“lehký jak Pavlova”) a ovocný zákusek.
  • Dr pepř – Charles T. Pepper. Měkký nápoj vynalezený lékárníkem Charles Atherton v 1885 u Waco, Texas drogerie připustila Wade Morrison je řekl, aby byl jmenován pro Morrison je první zaměstnavatel, kdo vlastnil lékárnu ve Virginii.
  • Galantine bažantů Casimir-Perier – Casimir-Perier (1847 – 1907) francouzský politik pracoval pod Sadi-Carnot, kdo stručně chopil se úřadu poté, co Carnot byl zavražděn. Casimir-Perier byl prezident pro šest měsíců, než on odstoupil v 1895 dolů zaútočí od leftist opoziční politická strana. Charles Ranhofer jmenoval tuto mísu a jeden z palmettes po něm.
  • Dom Pérignon (víno) – Dom Pérignon (1638 – 1715), (Pierre) oslepit francouzského benediktinského mnicha, winemaker experta a vývojáře první pravdivý champagne v pozdní 17. století.
  • Chodidlo Picasso - tato ovocná ryba byla pojmenovaná po Pablovi Picasso. Mísa sestává z smaženého nebo grilovaného chodidla a teplého ovoce v zázvoru-citrónová omáčka.
  • Pio Quinto - tento nikaragujský dezert byl jmenován po Popee Pius V.
  • Veal kotlety Pojarski – Pojarski je říkán k byli kuchař/innkeeper zvýhodněné tzar Nicholas já protože jeho verze rozsekaného veal nebo kotlet hovězího masa. Někdy volané maso stočí Pojarski, originály byly reformované na veal naštípat kosti pro prezentaci.
  • Chodidlo Marco Polo – velký průzkumník a cestovatel Marco Polo (1254 – 1324) má tato mísa chodidla s mořským rakem a, poněkud zvláštně, rajče, pojmenoval podle něj.
  • Karbanátky Pompadour – Marquise de Pompadour, Jeanne Poissonová (1721 – 1764), oficiální milenec Louise XV od 1745 do její smrti, měl mnoho mís jmenovaných po ní vedle těchto chutných smažených pečiv. Mme. Pompadour zájem na vaření je si pamatoval s jehnětem, chodidlo, kuře, hovězí maso, bažant, ozdoby, krokety, buchty a dezerty, vytvořený množstvím kuchařů během a po jejím životě.
  • Praline – César de Choiseul, počet du Plessis-Praslin (1598 – 1675), jeho důstojníkem stolu Lassagne, představovaný u dvoru Louise XIII. Karamelizovaná mandle cukroví bylo změněno u nějakého bodu v Louisianě k pekanovému ořechu-založený. Tento praline pokračoval být znán dalším eponym v USA: Účet tety je hnědý bonbón. Teta identita účtu je zřejmě neznámo.
  • Toronchino Procope – Charles Ranhofer jmenoval tento ledový krémový zákusek po sicilský Francesco Procopio dei Coltelli, jehož kavárna Procope, otevření v Paříži v 1689, představil ochucené ledy k francouzštině.

Q

R

  • Lamprey? la Rabelais – François Rabelais (c. 1484 – 1553), francouzský mnich, otočil lékaře, obráceného známého spisovatele a satirika, byl poctěn v této míse Delmonico kuchařem Charles Ranhofer.
  • Tournedos Rachel – od zpěvu v ulicích Paříže jako dítě, švýcarský-narozený Elisa-Rachel Félix (1821 – 1858) pokračoval stát se známý jako největší francouzský tragedienne jejího dne. Její pseudonym Rachel je užitá na množství nádobí — vývar, vejce, brzlíky, al et. — mnoho vytvořený Escoffier. V New Yorku, Charles Ranhofer vytvořil “artyčoky? la Rachel” v její cti.
  • Ramos šampus džina – Henry C. Ramos, New Orleans bartender, vytvořil tento slavný koktejl c. 1888, u jedné restaurace Meyera nebo Imperial skříňkového salónu, a pojmenoval to po sobě.
  • Ronald Reagan vezme si Hamburger polévku – Ronald Reagan, zatímco President, mělo toto recept vytékal veřejně v roce 1986 poté, co on dostal ostrou kritiku za pořekadlo on měl rád francouzské polévky.
  • Salát Réjane – Gabrielle Réjane byl pseudonym pro Gabriellu-Charlotte Reju (1856 – 1920), slavná francouzská herečka u přelomu století. Escoffier jmenoval několik mís pro ni, včetně vývaru, chodidlo, a œufs? la neige.
  • Sendvič Reubena – možná Reuben Kolakofsky (1874 – 1960) udělal to pro skupinu pokera sbíranou u jeho restaurace v Omaha, Nebraska hotel c. 1925, nebo Arnold Reuben, New York restaurateur (1883 – 1970), smět vytvářeli a jmenovali to c. 1914.
  • Rigó Jancsi – vídeňská čokoláda a krémové pečivo je jmenováno po slavný houslista Gypsy, Rigó Jancsi (maďarským použitím, Rigó je jeho poslední jméno, Jancsi jeho nejprve, nazvaný doslovně ' kos Johnny '). On je možná nejlépe známý pro jeho část v jednom velký pozdní-19th-společnost století scandales. V 1896, Clara Wardová, Princesse de Caraman-Chimay. Princesse de Chimay viděl okouzlující Rigó Jancsi, první houslista hrát maďarštinu hudba Gypsy v pařížské restauraci v 1896 jídle chvíle s jejím manželem, princ de Chimay. Ona utekla s Rigó, vzal si jej, rozvedl jej, a později si vzal dva jiné muže také.
  • Ústřice Rockefeller – John D. Rockefeller nebo rodina, synem Antoinea Alciatore Jules, 1899, u nové Orleans restaurace Antoine je. Originální recept zůstane rodinným tajemstvím, ale smíšené zelené nejsou špenát, který nyní charakterizuje většinu verzí.
  • Jahody Romanoff – ačkoli tam být číslo claimants pro vytvoření této mísy, včetně Hollywood restaurateur self-styled “Prince Michael Romanoff”, úvěr je nejvíce často daný Marieovi-Antoine Carême, když on byl kuchař tzar Alexander já asi 1820. Romanoff byl domovní jméno pravítek Rusa.
  • Tournedos Rossini – Gioacchino Rossini (1792 – 1868), slavný italský skladatel známý téměř stejně jako gastronome. Přítel Carême, princ Metternich, al et., Rossini měl mnoho nádobí jmenovaného pro něj: vejce, kuře, polévka, salát, střívko, chodidlo, rizoto, bažant, a více. Escoffier byl zodpovědný pro mnoho z těchto. Charles Ranhofer vytvořil “Meringued lívance? la Rossini.”
  • Soufflé Rothschild – dezert soufflé vytvořený Marieem-Antoine Carême pro barona Jamese Mayera de Rothschild (1792 – 1868) a baronka Betty de Rothschild (1805 – 1886) v 1820s. Baron byl pozoruhodný francouzský bankéř a diplomat. To bylo původně ochucené Goldwasser ale je nyní ochucený paletou jiných likérů a nálady včetně griotky.
  • Runeberg-pečivo (Runebergintorttu / Runebergstårta) – pojmenoval podle finského básníka Johan Ludvig Runeberg (1804 – 1877). 5. února je ve Finsku Runeberg-den a to je slaveno s touto mandlí-pečivo, které je říkalo k byli vynalezeni Johan Ludvigova manželka Fredrika. Tam je také variace toto volalo Fredrika-pečivo.
  • Baby Ruth cukrárna – nejvíce pravděpodobný, holka Ruth (1895 – 1948) byla inspirace pro jméno. Ačkoli Curtiss bonbón Co. naléhal od začátku to cukrárna byla pojmenovaná po dceře Grovera Clevelanda, Ruth Clevelandová zemřela v 1904 ve věku 12, zatímco Baby Ruth byla představena v 1921 pravý v době když George Herman Ruth, Jr. se stal superstar baseballu. To je zajímavé poznamenat, že velmi brzy verze obalu nabídnou baseballu rukavici pro 79 centů. Holka Ruth je oznámen úmysl žalovat společnost je pravděpodobně co řídilo a udržovalo pochybný titulní příběh.

S

  • Sachertorte – Franz Sacher, Vídeň, 1832, pracovat pro Princea Metternich.
  • Dortový korpus Sagan – vidí Talleyrand dole. Charles Maurice de Talleyrand-Périgord držel titul Princea Żagań. Tento dortový korpus pralinek, houby a mozek telat byli jedni několik Sagan-jmenoval mísy, obvykle zahrnovat mozek, včetně ozdoby a míchaných vejcí.
  • Salisbury biftek – Dr. James H. Salisbury (1823 – 1905), časné americké zdraví obhájce jídla, vytvořil tuto mísu a poradil jeho pacientům jíst to třikrát den, zatímco limituje jejich příjem “jedovatých” zelenin a škrobí.
  • Kuře sauté George Sand – George Sand, pseudonym francouzštiny napsat Amandine-Aurore-Lucile Dupin, Baronne Dudevant (1804 – 1876), vůdčí postava v střední-19th-staleté pařížské salóny, mělo několik mís jmenovaných pro ni, včetně vývaru ryb a chodidla.
  • Sendvič – John Montagu, 4. hrabě z sendviče (1718 – 1792) nevynalezl sendvič. Maso mezi krajíci chleba bylo jedené dlouho před ním. Ale jak často-opakovaný příběh se odehrává, jeho jméno titulu bylo aplikováno na to c. 1762, po on často volal po snadno-se zabýval jídlem zatímco baví přátele. Jejich karetní hry pak nebyly přerušené potřebou vidliček a takový.
  • Schillerlocken – dvě docela zřetelná jídla pojmenovala podle kadeřavých vlasů německého básníka Friedrich von Schillera (1759 – 1805). Jeden je krémový-vyplnil kornouty lístkového pečiva; jiný je dlouhé pásy usušeného, uzeného žraločího masa. Ranhofer jmenoval dezert lívanců se přihrnul, nakrájený, a navrstvený v formovém Schiller pudinku.
  • Divoké kachňátko? la Waltera Scotta – mísa jmenovaná pro skotského spisovatele Walter Scott (1771 – 1832) zahrnuje Dundee zavařeninu a whisku.
  • Seckel hruška – ačkoli malý je znán o původu této americké hrušky, to je obecně věřil, že farmář Pennsylvánie jmenoval Seckel objevil ovoce v Delaware říčním údolí blízko Philadelphie, v 18. nebo brzy 19. století.
  • Kotlety mořského raka? la Shelleye – Percy Bysshe Shelley (1792 – 1822), velký anglický básník, se utopil mimo pobřeží Itálie. Charles Ranhofer pamatoval si jej s tímto.
  • Woodcock salmis Agnès Sorel – jeden z mís Agnès Sorel (1422 – 1450) je pokládaný k vytvořili sebe; ona byla první paní francouzského krále (Charles VII) být rozpoznán oficiálně. Ozdoba, polévka, timbales, a tartlets všichni nosí její jméno, zatímco pozdnější kuchaři pamatovali si ji pro její zájem na jídle. Ona umřela na akutní otravu rtutí.
  • Velký Hearted Al cukrárna – brzy-20th-staletý kandidát na prezidentský úřad Al Smith (1873 – 1944) mělo toto cukrárna pojmenovala podle něj bonbónem-společnost vlastnit obdivovatele.
  • Sydney Smithova zálivka – zálivka na salát pojmenovala podle zakladatele Edinburgh recenze, Sydney Smith (1771 – 1845). On byl clergyman, který napsal báseň který popíše jak udělat tento salát. Populární v 19. století mezi americké kuchaře.
  • Soubise omáčka – cibule purée nebo béchamel omáčka s větší cibulí purée je pravděpodobně pojmenovaný po 18th-aristokrat století Charles de Rohan, princ de Soubise, a Marshall Francie.
  • Navádí Stanley – sir Henry Morton Stanley (1841 – 1904), známý britský průzkumník, má několik mís jmenovaných pro něj, obvykle s cibulemi a malým množstvím koření karí. Recept na tyto vařená vejce má omáčku s 1/2 lžička kari koření.
  • Stroganoff – pojmenovaný pro počet Stroganov (možná počítat Pavela Alexandrovich Stroganov nebo počítat Grigory Stroganov)
  • Vývar Marie Stuartová – Mary Stuartová (1542 – 1587), královna Skotů (Marie já Skotska), appropriatedly Frenchified Ranhofer v jmenovat tuto mísu. Ona, sám, měl adoptovaný Stuart vs. Stewart zatímco bydlí ve Francii.
  • Krepy Suzette – říkal k byli vytvořeni pro pak-princ Walesu Edward VII na 31 lednu, 1896, v kavárně de Paříž v Monteovi Carlu. Když princ objednával specialitě zákusek pro sebe a mladou společnici, Henri Charpentier, pak 16 (1880 – 1961), produkoval planoucí krepovou mísu. Edward údajně žádal o to dezert být pojmenoval podle jeho společníka (Suzette) spíše než sám. Nicméně, Larousse popírá Charpentierův nárok.

T

  • Talleyrand – ananas savarin je jeden z mnoha nádobí jmenovaného pro požitkářského francouzského státníka Charles Maurice de Talleyrand-Périgord (1754 – 1838). An vlivný negotiator u kongresu Vídně, Talleyrand považoval jídlo za velkou část diplomacie. Antonin Câreme pracoval pro něj na nějaký čas, a Talleyrand byl pomocný v prodloužení jeho povolání. Slavné hostitelské titulní mísy zahrnují omáčky, tournedos, veal, krokety, oranžové lívance, al et.
  • Tarte Tatin – Stephine Tatin (1838 – 1917) a Caroline Tatin (1847 – 1911). Ve francouzštině, tarte je znán jak? la Demoiselles Tatin pro sestry, které řídily hotel Tatin v Lamotteovi Beuvron, Francie. Stephine údajně vynalezl obrácený koláč náhodně na podzim 1898, ale pečivo může být hodně starší.
  • Hovězí maso Tegetthoff – admirál Wilhelm von Tegetthoff (1827 – 1871), rakouský námořní hrdina, je oslavován touto mísou hovězího masa s mořskými rybami ragôut.
  • Shirley Templeová – klasický dětský koktejl sodovky klubu, grenadine a třešně maraschino byl vynalezen v pozdních třicátých létech u Hollywood je Chasen restaurace pro hvězdu dítěte Shirley Templeová (1928 —). Plátek pomeranče a slámy je navrhnut; slunečník papíru je nepovinný.
  • Kuře Tetrazzini – pojmenovaný pro operní soprán Luisa Tetrazzini, “Florentine slavík” (1871 – 1941), a vytvořený v San Franciscu.
  • Omeleta André Theuriet – francouzský romanopisec a básník André Theuriet (1833 – 1907) má tato omeleta s pralinkami a chřestem jmenovaným pro něj.
  • Tootsie se valí – Clara “Tootsie” Hirshfield, malá dcera Lea Hirshfield, vývojář prvního papíru-balil bonbón centu, v New Yorku, 1896.
  • Sušenka Tortoni – Ital Tortoni, pracovat v kavárně Velloni který se otevřel v Paříži v 1798, koupil místo a přejmenoval to na kavárnu Tortoni. To stalo se velmi úspěšnou restaurací a zmrzlinou parlor v 19. století. Tato mísa zmrzliny je řekl, aby byl jeden z jeho vytvoření.
  • Kuře generála Tsa — pojmenovaný pro generála Zuǒ Zōngtáng (1812 – 1885; různě hláskoval Tzo, Cho, Zo, Zhou, etc.) Qing dynastie, ačkoli to nebylo současné s ním.
  • Typhoon Tina – Martini koktejl pojmenoval podle Christiny Yuové vytvořený kuchařem osobnosti Bobby Chinn.

U

V

  • Purée dodávky divokých kachen Buren – Martin dodávka Buren (1782 – 1862), 8. prezident Spojených států, vyvinul zálibu ve francouzské kuchňské chvíli ministr v Londýně, kde on stal se obeznámený s Talleyrand jídlem filozofie. Během jeho presidentství, večeře Bílého domu byly dokonce více francouzské než za Jeffersonův den. Ranhofer může vrátili poklonu s touto polévkou.
  • Brambor van Gogha – umělec Vincent van Gogh (1853 – 1890) je připomínán tímto brambor se vyvíjel v Nizozemí v roce 1976.
  • Chodidlo Jules Verne – Jules Verne (1828 – 1905), slavný francouzský romanopisec, několik mís pojmenovalo podle něj vedle tohoto, zahrnovat omáčku, ozdobu, granáty krůty, ňadra koroptve a masitá jídla.
  • Rozporcuje Brilla Véron – Dr. Louis Désiré Véron (1798 – 1867) nechal jeho pařížské lékařské praxe pro více módní život jako spisovatel, manažer opery, milenec herečky Rachel, politický vliv, a přední hostitel četných večeří pro elitu. Véron omáčka doprovází brill.
  • Victoria švestka a Victoria houba nebo sendvič zaschnou – královna Victoria (1819 – 1901). Mnoho nádobí je jmenováno pro britskou královnu, včetně chodidla, vejce, salát, ozdoba, několik omáček, třešňový kořenářský koláč, bombe, malé koláče, al et. Tam je také Victoria hrách a Victoria jablko.
  • Vítěz celeru – Victor Hirtzler, (c. 1875 – 1935) známý americký kuchař od Strasbourg, Francie zvažovala, že toto dusilo mísu celeru jednu z jeho dvou nejlepších receptů, jiné bytí Sole Edward VII. Obě mísy byly vytvořeny v San Franciscu St. Francis Hotel, kde Hirtzler byl kuchař hlavy od 1904 k 1926. Jeho 1919 kuchařské knihy může být viděno v plný u Hotel St. Francis kuchařská kniha

W

  • Wallenberg biftek - Skandinávská mísa rozsekaného veal pojmenovala podle prominentní a bohaté švédštiny Wallenberg rodina. Současné verze upadly do krůty a moose maso.
  • Hrušky Wanamaker – Philadelphia obchodníka Wanamaker rodina, Rodman Wanamaker (1863 – 1928) vypadá nejvíce pravděpodobný, že je inspirace pro tuto mísu. Syn Johna Wanamakera, zakladatel rodinné firmy, Rodman Wanamaker šel do Paříže v 1889 dohlížet na pařížské odvětví jejich obchodního domu. Když on se vrátil do USA v 1899, on držel jeho Paříž domov a kontakty.
  • Mřížka hovězího masa Sam Ward – Sam Ward (1814 – 1884) byl možná nejvíce vlivný Washington lobyista střední-19. století. On byl jak známý pro jeho zábavu jako jeho politická práce, zřejmě souhlasit s Talleyrand to jídlo dobře bylo nezbytné pro diplomacii. Proč Ranhofer jmenoval hovězí maso mřížka po něm je otevřená spekulování.
  • Washington koláč – George Washington (1732 – 1799), první americký prezident, tento koláč pojmenoval podle něj, stejně jako omáčka francouzštiny nebo ozdoba obsahovat zrno.
  • Martha Washingtonin koláč – Martha Washingtonová (1731 – 1802), manželka Georgea Washingtona, je připomínán pro tento ovocný koláč. Její originální recept na její “velký koláč” volal po 40 vejcích, 5 liber ovoce a podobných množství jiných přísad.
  • Kuře Raphael Weill – Raphael Weill (1837 – 1920) přijel do San Francisca z Francie ve věku 18. Uvnitř nemnoho roků, které on měl založený co mělo být jeden z Kalifornie je největší obchodní domy. Později on pomohl založit známý český klub, který ještě existuje. On rád vařil, a je si pamatoval v San Franciscu restaurace s touto mísou.
  • Hovězí maso Wellington – Arthur Wellesley, 1st Duke Wellingtona (1769 – 1852), britský hrdina bitvy Waterloo, má tato mísa hovězího masa s pâté, houby, pralinky a Madeira omáčka, všichni uzavřeli v kůře pečiva, pojmenoval podle něj. To bylo pravděpodobně vytvořené jeho osobním kuchařem. Příběhy se mění; jeden Duke měl žádný smysl pro chuť a nestaral se co on jedl (zanechávat jeho kuchaře jeho vlastním zařízením, nebo miloval toto tolik to muselo být podáván u každého formálního oběda nebo tvar směsi se podobá slavné gumákové holínce).
  • Mořský rak Wenberg – vidět mořského raka Newberg.
  • Wibele - Jakob Christian Carl Wibel, on vynalezl toto sladké pečivo v 1763
  • Jablečný mošt Princea Williama Apple - vytvořený slavit 21. narozeniny Princea Williama Walesu. To bylo jmenováno “Prince William” po on řekl v interview že on byl jablečný mošt drinker. Velký, robustní přesto mírný v přírodě s červenou proud a vůle dělají jablečný mošt z světlé pleti, studna se vyvážila množstvími charakteru. “Prince William” bude první víc než 360 palet tradiční angličtiny jablka jablečného moštu pěstovaná po století dostat královské jméno.
  • Woolton koláč – Frederick Marquis, 1. hrabě z Woolton. Lord Woolton byl britský ministr jídla během 2. světové války. Tento koláč kořenové zeleniny vytvořený kuchaři v londýnském Savoy hotelu označil Woolton pohon přimět lidi jíst více zelenin místo masa.

X

  • Potage? la Xaviera – tato bílá polévka s kuřetem má přinejmenším dva příběhy se sdružily s jeho jménem. Některé zdroje říkají, že jedlík Louis XVIII (1755 – 1824) vynalezl polévku když on byl Comte de Provence, a známý jako Louis Stanislas Xavier de Francie. Jiní navrhnou polévka byla pojmenovaná po Francisi Xavierovi (1506 – 1552), Basque posel do Goa a Indie. Dna-trpět spolupracovník Talleyrand by vypadal jako více pravděpodobný kandidát než 16th-staletý křesťanský misionář.

Y

Z

Jídlo-příbuzný

Viz též

Odkazy

  1. ^ Gundel, Karoly (1992). Gundel je maďarská kuchařská kniha. Budapešť: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400. strana 130
  2. ^ Gundel, Karoly (1992). Gundel je maďarská kuchařská kniha. Budapešť: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400. strana 130

Externí odkazy

  • Požitkářský Charles Ranhofer. Kuchařská kniha včetně mnoha mís Ranhofer pojmenoval podle různých jednotlivců. Amerika krmení: Historická americká kuchařská kniha projektovat (Michigan státní univerzitní knihovnu).
Úvod :: Vyhledávání :: Novinky :: O nás
Tento text je zveřejněn za podmínek GNU/FDL licence.