Homebrewing

Homebrewing typicky se odkazuje na vaření piva na velmi malém měřítku jak zálibě.

Typická várka piva homebrewed je 5 galonů (19L) ve velikosti (zhruba dost pro 2 případy - nebo 48 12-láhve unce - piva), a je produkován vařící se vodou, slad extrahovat a poskoci spolu ve velké konvici pak chlazení směsice - volal wort - a sčítat kvasnice (volala nadhazování) pro kvasit. Koncentrovaný wort je filtroval (volané sparging) do fermenter plnil se částečně se studenou vodou přínést wort pořádné koncentraci, a se ochladit k teplotě nadhazování (70-75F). Často, chlazení je podporované paletou “chillers wort” sestávat z měděného potrubí přes které chladné proudy vody. Primární fermentace se koná v kbelíku nebo velká skleněná nádoba (volala carboy) to ventiluje uhlík dioxide plyn produkovaný přes malý přístroj nazýval fermentaci zámkem. Vrstva usazeniny se objeví dole fermenter (volal trub, se rýmuje s trubkou). Často, pivo je odčerpáno (trápený) do dalšího fermenter (nazvaný druhotný) dokončit fermentaci bez trub půjčování mimo příchuti. Jakmile tato fermentace ustupuje, malé množství dalšího cukru (nazvaný připravovat cukr) je přidán a pivo je přenesené do láhví, které jsou pak opatřeny. Uhlík dioxide produkoval fermentací připravovat cukr v pozůstatkách láhví v pivě působit carbonation. Celý proces může brát od dvou týdnů k několika měsícům, se spoléhat na styl piva. Nějaký vařený nápoj nadšenců v mnohem větší množství, někdy jako předehra k výrobě reklamy.

Pokročilé homebrewers často preferují k vařenému nápoji “všichni-zrno” várky piva, tím, že rozmačká zrno sám redukovat škrob do cukrů potřebovaných kvasnicí. Takové techniky dovolí větší kontrolu nad finální kvalitou piva než vaření sladového výtažku. Velká loď volala “tun kaše” drží vodu u různých teplot zaučovat startch slad do cukrů fermentable, které se stanou alkoholem a dextriny (unfermentable uhlohydráty) který dát pivu tělo. Utracené zrno je odstraněno (“sparged”) v děrované nádobě volal “lauder tun” a výtěžek vaření jak normální. Často, homebrewers používají jednu loď s děrovaným falešným dnem pro jak rmutování tak laudering. Kříženec volal “zrno extrahovat”, nebo “částečná kaše” používá oba domov-rozmačkal slad a sladový výtažek. Tato metoda je lepší než ti kdo nechtějí investovat do většího vybavení vyžadovaného pro všechny-vaření zrna, ale odkázaný jako experimentovat se zrnem rmutování.

V roce 1978, Jimmy Carter podepsal do práva účet výslovně dovolovat domácí pivo a winemaking. Poznamenejte, že destilace alkoholu je ještě nezákonná v domově. Lidi homebrew pro paletu důvodů. Homebrewed pivo může být levnější než komerčně rovnocenné vařené nápoje, nicméně většina homebrewers přizpůsobí jejich recipies k jejich vlastním chutím, který inklinuje k dražší. Například, “hopheads” mohou skočit jejich pivo daleko za čím by normálně byl považován přílišný, nebo fanoušci bitter, černé pivo může vytvořit piva, která jsou pravý opak komerčně dominantní Americký ležákový styl. Některé homebrewers usilují o dokonalost specifických stylů piva a vstupují do jejich produktů v soutěžích.